Le Chef
Bruno Viala
Originaire de Dax, dans les Landes, Bruno Viala grandit dans une famille nombreuse où la cuisine est célébrée. Il trouve très vite sa vocation et s’oriente instinctivement vers les métiers de bouche.
Après un lycée hôtelier à Bordeaux, il rejoint la capitale pour faire ses premiers pas en cuisine. D’abord au Carré des Feuillants, chez Alain Dutournier (2 étoiles Michelin), puis au Palais de l’Élysée, où il a la chance de côtoyer de jeunes cuisiniers des plus belles maisons parisiennes (Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Joël Robuchon…).
Pendant près de 20 ans, il perfectionne son savoir-faire au sein des plus grandes tables étoilées françaises, avant de trouver sa propre signature culinaire.
En 2009, Bruno Viala fonde Executive Traiteur, traiteur événementiel caractérisé par une offre haut-de-gamme, originale et fédératrice (400 événements en moyenne par an). Un défi de taille puisque qu’il cherche à retranscrire la finesse, la précision et les codes de la restauration gastronomique au travers de pièces cocktail haut-de-gamme.
Pendant 12 ans, chaque cocktail est l’occasion de se réinventer. Aujourd’hui, Bruno Viala met son talent créatif, sa passion et sa générosité au service d’un nouveau projet. Et ce n’est pas un hasard s’il porte son nom. Le chef conçoit, dessine, élabore, teste, ajuste et réalise chacune des recettes de nos instants gourmands.
Une histoire passionnée qui se poursuit !
Une touche unique
S’il est attaché au savoir-faire, à l’excellence et à la gastronomie française, Bruno Viala se définit aussi à travers une cuisine ouverte sur le monde et décalée.
Originaire du Sud-Ouest de la France mais aussi enfant de pied-noir, le chef baigne depuis toujours dans un mélange de cultures qu’il cultive précieusement. On trouve dans sa cuisine des influences nord-africaines, des saveurs asiatiques et plus particulièrement japonaises, mais aussi un goût affirmé pour les cultures urbaines et la street food, dont il aime détourner les codes.
En 2009, Bruno Viala fonde Executive Traiteur, traiteur événementiel caractérisé par une offre haut-de-gamme, originale et fédératrice (400 événements en moyenne par an). Un défi de taille puisque qu’il cherche à retranscrire la finesse, la précision et les codes de la restauration gastronomique au travers de pièces cocktail haut-de-gamme.
Pendant 12 ans, chaque cocktail est l’occasion de se réinventer. Aujourd’hui, Bruno Viala met son talent créatif, sa passion et sa générosité au service d’un nouveau projet. Et ce n’est pas un hasard s’il porte son nom. Le chef conçoit, dessine, élabore, teste, ajuste et réalise chacune des recettes de nos instants gourmands.
Une histoire passionnée qui se poursuit !
Une touche unique
S’il est attaché au savoir-faire, à l’excellence et à la gastronomie française, Bruno Viala se définit aussi à travers une cuisine ouverte sur le monde et décalée.
Originaire du Sud-Ouest de la France mais aussi enfant de pied-noir, le chef baigne depuis toujours dans un mélange de cultures qu’il cultive précieusement. On trouve dans sa cuisine des influences nord-africaines, des saveurs asiatiques et plus particulièrement japonaises, mais aussi un goût affirmé pour les cultures urbaines et la street food, dont il aime détourner les codes.